Jelszavaink valának:

§ "A könyvtár a haza legjobb meghatározása.” (Elias Canetti) § "A haza legjobb meghatározása: a könyvtár.” (E.P.) § "Si apud bibliothecam hortulum habes, nihil diderit. / Ha könyvtárad a kertre néz, mi mást kívánhatnál?" (Cicero?) § "A könyvtár olyan mint egy borospince. Ott sem kell mindent meginni." (J.C.Carriére - U.Eco) § „Úgy tűnik, az életben egyszer óhatatlanul eljön egy pont, mikor az embernek el kell döntenie, irodalmár-e, vagy egyszerűen csak szereti a könyveket, s én kezdem belátni, hogy könyvszeretőnek lenni sokkal jobb buli.” (Nick Hornby) § Nem kell hinni, hogy aki könyvekbe menekül, okvetlen az élet elől akar szökni. Sokszor inkább tágítani akarja életét, több életre szomjas, mint amennyit kora és végzete kiosztott." (Babits Mihály) § "Pro captu lectoris, habent sua fata libelli" (Terentius Maurus) § "-Szerinted van ennek a történetnek tanulsága? -Hogy mije?" (Dániel András: Tengerre, kuflik!) § – Biztos, hogy mindent olvastam, amit maguk olvastak. Ne higgyék, hogy nem. Komplett könyvtárakat végeztem ki. Bőrkötéses gerinceket és ROM-meghajtókat koptattam el. Volt már olyan, hogy taxiba ugrottam, és azt mondtam: „a könyvtárba, és lépjen a gázra.” (David Foster Wallace: Végtelen tréfa)

Mondd! (köszönet minden beszólásért!)

Szerzőim

Facebook oldaldoboz

a legfrissebb 77 mese: tartalomjegyzék

Pável itt iszik és olvas még:

CÍMKEFELHŐ

*0 (1) *1 (3) *1/2 (4) *2 (18) *2/3 (30) *3 (88) *3/4 (194) *4 (272) *4/5 (220) *5 (111) *5+ (4) 1. század i.e. (1) 1. világháború (18) 13. század (1) 14.század (1) 15. század (2) 1548 (1) 16. század (6) 1654 (1) 17. század (6) 1734 (1) 18. század (8) 1810 (1) 1844 (1) 1846 (1) 1847 (1) 1848 (1) 1848-49 (4) 1851 (1) 1857 (1) 1865 (1) 1878 (1) 1883 (2) 1885 (1) 1887 (2) 1888 (1) 1889 (1) 1893 (1) 1895 (1) 1896 (1) 1897 (1) 1898 (1) 19. század (13) 1900 (1) 1905 (1) 1906 (1) 1907 (1) 1908 (1) 1910 (1) 1913 (1) 1914 (1) 1916 (2) 1917 (2) 1919 (2) 1920 (2) 1921 (1) 1923 (1) 1924 (4) 1925 (4) 1927 (4) 1928 (3) 1929 (3) 1930 (5) 1931 (2) 1932 (1) 1934 (4) 1935 (3) 1936 (1) 1937 (3) 1938 (7) 1939 (1) 1940 (1) 1941 (6) 1942 (3) 1943 (2) 1944 (7) 1945 (5) 1946 (1) 1947 (5) 1948 (2) 1950 (2) 1951 (4) 1952 (3) 1953 (3) 1954 (1) 1956 (15) 1957 (2) 1958 (3) 1960 (3) 1961 (2) 1962 (1) 1963 (4) 1964 (6) 1965 (3) 1966 (4) 1967 (3) 1968 (9) 1969 (6) 1970 (1) 1971 (2) 1972 (5) 1973 (4) 1974 (2) 1975 (4) 1976 (4) 1977 (3) 1978 (2) 1979 (5) 1980 (1) 1981 (8) 1982 (6) 1983 (3) 1985 (1) 1986 (6) 1987 (2) 1988 (4) 1989 (6) 199* (1) 1990 (4) 1991 (7) 1992 (5) 1993 (5) 1994 (8) 1995 (5) 1996 (9) 1997 (13) 1998 (6) 1999 (10) 19? (1) 2. világháború (43) 20. század (43) 2000 (17) 2001 (17) 2002 (12) 2003 (27) 2004 (23) 2005 (44) 2006 (45) 2007 (74) 2008 (54) 2009 (60) 200? (6) 2010 (119) 2011 (140) 2012 (177) 2013 (143) 2014 (108) 2015 (39) 2016 (32) 2017 (21) 2018 (4) 2019 (4) 21. század (5) adapter (2) ady (1) afganisztán (1) afrika (3) album (8) alkohol (2) állambiztonság (2) állatok (3) alternatív történelem (3) andrássyak (1) angelologia (1) angst (1) anne frank (2) antall józsef (1) apák és fiúk (2) argentina (3) arisztokrácia (1) assange (1) atatürk (1) ausztrália (1) autizmus (1) autó (1) ávh (2) ázsia (1) bakony (1) balaton (3) bálint györgy (1) balkán (6) balkáni háború (1) baltikum (2) bánság (2) barba (1) barbapapa (1) báthory erzsébet (1) békés márton (1) belgium (1) beneš (2) best of (8) bibliográfia (5) bihar (1) bizánc (1) bloomsday (2) boksz (1) boncza berta (1) bookkake (2) bor (5) bori láger (1) börtön (1) bosznia (1) budapest (24) bűnügy (1) cenzúra (2) cia (2) cicero (1) cigányság (2) civilség (2) cocteau (1) csakbeleolvastam (103) csakúgy (14) családtörténet (2) csángók (1) csehország (2) csehszlovákia (3) csinszka (1) csoóri sándor (1) csucsa (1) csukaszürke (1) dachau (1) diktatúra (2) diplomácia (3) dominika (1) don-kanyar (1) drog (3) duplakönyv (1) ebihal (1) ebook (8) egyháztörténet (2) egyiptom (1) eichmann (1) előítélet (1) elsőkötetes (35) embermentés (1) emigráció (8) emléknap (1) english (1) építészet (3) erdély (13) észtország (1) etológia (2) európa (6) eutanázia (1) evolúció (1) ex libris (1) ezmiez? (12) facebook (1) fagylalt (1) falvédő (1) fegyver (4) fehéroroszország (1) félmagyar (2) felvidék (1) férfi (1) fiatalság bolondság (1) fidesz (2) film (10) fizikus (1) foci (7) folyóirat cikk (1) főpincér (1) fordításirodalom (2) fotóművészet (4) franciaország (3) freud (2) futás (1) fütyülő (1) garfield (3) gavrilo princip (1) germanisztika (1) gestapo (1) gödöllő (2) grafika (1) grönland (1) gulág (3) gy.i.k. (1) gyarmati dezső (2) gyászbeszéd (2) gyurcsány (2) háborús bűnös (1) habsburgok (2) haderő (1) hadifogság (3) hadtörténet (17) haining jane (1) hajdúk (1) halál (3) halandzsa (1) hamsun (1) helytörténet (11) henszlmann imre (1) herzl (1) heydrich (1) híd (1) higiénia (1) hipszter (1) hirdetés (1) historia vip (3) hitler (4) hóhér (1) hollandia (3) hollywood (1) holokauszt (22) horrorpornó (1) horthy-kor (9) hrabal100 (4) hüjekönyv (7) humánetológia (1) hunyadiak (1) húsvét szigetek (1) idézetgyűjtemény (4) india (1) ira (1) irán (3) írás (1) író (52) irodalmi élet (3) írország (2) írósimogató (1) iszlám (4) iszlám fundamentalizmus (3) itália (1) itallap (3) izland (1) izrael (9) janus (1) játék (7) jog (1) k.é.m. (1) kádár-kor (14) kádárjános (5) kánon (1) kapucsengő (1) kárpátalja (2) katasztrófa (1) kaukázus (1) kazinczy ferenc (1) kefír (1) kelet-európa (1) kémkedés (3) kennedy (1) kentaur (1) képeslap (1) képzőművészet (4) kerékpár (1) kertész imre (2) kiadatlan (1) kiállítás (11) kibuc (1) kína (2) kistehén (1) kivégzés (1) kommün (1) kommunikáció (1) konferenciakötet (1) konstantinápoly (1) könyvfesztivál (1) könyvhét (2) könyvkultúra (3) könyvmáglya (1) könyvtár (3) könyvünnep (3) korbácska (2) korea (3) körmagyar (1) korrupció (5) kőszeg (1) közbeszéd (1) közel-kelet (2) közép-európa (3) középkor (3) közép európa (1) közgáz (1) krúdy (1) kuba (1) kuflik (1) láger (9) lakatos andrás (1) latin-amerika (2) lázár jános (2) lengyelország (1) lenin (1) leszbikus (1) levante (1) levéltár (2) liberalizmus (1) london (1) macska (1) maffia (1) magyar (1) magyarország (121) márai (1) margit sziget (1) martiny sámuel (1) mártír (1) mátyás (1) média (9) mém (1) menedzsment (2) merénylet (1) mese (1) miamagyar (4) migráció (6) mikrotörténelem (2) mi lett volna ha (1) modigliani (1) moly.hu (2) monarchia (6) mongolok (1) móricz (1) mozi (1) mta (1) munkaszolgálat (1) művész (4) múzeum (2) muzeumpedagogia (1) nagyazistenállatkertje (2) nagy britannia (1) nagy imre (1) négykezes (9) nemcsakgyerek (4) nemcsakhrabal (1) német-római birodalom (1) németország (14) nemzetkép (3) nemzetszocializmus (12) neokon (1) népirtás (2) nepoleon (1) nka (1) nobel (7) nőirodalom (5) norvégia (1) nőtörténet (8) no komment (1) nyelv (3) nyelvészet (2) nyilasok (3) öko (1) ókor (1) olaszország (3) olvasás (1) olvasnivaló (10) olvasónapló (7) olvastam még (9) orbán viktor (4) oroszország (4) ősmagyar (1) összeesküvés (2) osvát (1) oszmánok (2) ottlik (1) palesztina (1) pap (1) pápa (3) párizs (3) parlament (1) paródia (1) pavel (2) pável (4) pestis (1) picasso (1) poirot (1) politika (29) politikus (15) portré (1) prága (1) publi (2) pukipor (1) puskás (1) putyin (1) rákosi-kor (11) rebellió (1) reformkor (1) rendszerváltás (17) repülés (1) resztli (44) réz andrás (1) rippl rónai (1) róma (5) római birodalom (4) románia (6) románok (1) rops felicien (1) saint-ex (1) sakk (1) sissi (1) sör (6) sörcsillár (1) sport (10) svájc (1) szabadkőművesek (1) szabad európa rádió (1) szabó magda (1) szakács (1) szamizdat (4) szarajevo (1) századforduló (3) széchy tamás (1) szeged (1) székelyek (1) székely éva (1) szellemtörténet (1) szentkuthy miklós (1) szerb antal (1) szexipar (1) szexus (6) színek (1) színész (3) szingli (3) szíria (1) szívritmuszavar (2) szlovákia (3) szobor (1) szocializmus (28) szociofotó (1) szociológia (5) szófelhő (14) szólásszabadság (1) Szörényi (1) szovjetunió (14) sztálingrád (1) sztankó soma (1) tabán (1) tanácsköztársaság (1) tank (3) technika (1) terrorizmus (3) tesla (1) tévé (2) thienemann tivadar (1) titkosszolgálat (3) többrészes poszt (1) tőgy (1) toll (1) törökök (1) történész (9) történészvita (2) tóth kornélia (1) trianon (4) trieszt (1) tudós (2) tűzoltók (1) tv (1) udvari élet (2) ügynök (2) ukrajna (1) uralkodó (4) urban (1) usa (7) úszás (1) utánlövés (1) utópia disztópia (4) vámpírok (4) városkép (1) varsó (1) vasút (1) vendégposzt (1) vers (1) verses reci (22) versjáték (1) vörös farok (3) weimar (1) weöres100 (4) wild west (4) ybl miklós (1) zsidóság (10) zsiguli (1) CÍMKEFELHŐ

Kiadók szerint

Fickó (tele) Zs-vel

2010.11.29. 17:19 | Pável | 8 komment

Címkék: 2007 menedzsment 2010

Gordon Ramsay: Játék a tűzzel - a legvagányabb séf elképesztő életútja
[Playing with fire - Follow up to Autobiography, 2007] ford. Csonka Ágnes
Alexandra, 2010
 
  [négy kibaszott Michelin-csillag]
 
 
Kissé feleslegesen sok a szövegben a szitokszó, de biztosan csak az F-betűs brand miatt íratták bele Gordonnal. Persze lehet, hogy nem is maga Ramsay írta - vagy inkább, elképzelve temperamentumát - diktálta volna, de ennyi Michelin-csillaggal a segge alatt biztos akadt némi ráérő ideje.
 
Aztán elolvasva a könyvet rájöttem, médiaszereplései és étteremláncának terjeszkedése miatt az egyik leghajszásabb élet az övé. De haladjunk sorjában: Végy két tojást... Mégse, a fogantatás percein inkább ugorjunk át. A nehéz gyerekkoron is. (Erről amúgy is máshol olvasni.) Gondolom nem kell bemutatnom őt: biztosan mindenki látott legalább pár részt a tévésorozataiból: egy sport- és autóbuzi multimilliomos sztárszakáccsal van dolgunk, aki megőrizte emberi arcát. Aki skótként Párizsban szedte fel az alapokat - és a kilókat, hogy aztán maratonokkal, sőt nehezített maratonokkal adja le. Sok jó döntése volt az életben, de talán a legjobb a felesége, Tana. Nem csak azért, mert négy gyerek után is (legalábbis ennyit láttam a képeken) roppant vonzó nő (bár fogadni mernék nála egy kis plasztikára is), de még inkább szerencsés választás az após miatt. Chris bácsi ugyanis pénzügyi tanácsadója és egyben első hitelezője is lett a feltörekvő szakácsnak, majd mindvégig első számú kollégája, üzlettársa - a konyhán kívül persze.

Gordon Ramsay and wife TanaTávol tartva magam a médiából habzó celebfétistől, mégis megengedem: rajongója vagyok ennek a faszinak, mert az nem létezik, hogy ilyen feszes, pörgő, csapongó  és mégis profi gasztro-műsort egy tévé kreálta kóklerrel vegyenek fel... és ugye a csillagok is ő hozzáértését dicsérik, még ha azokat egy idő után tulajdonképpen már a csapata kapta, nem ő egy személyben. Emberként meg olyan amilyen, szerintem csak balfaszokkal bánik úgy, ahogy azt látjuk a tévében, fröcsögő nyállal ordítozva a kamerába. Az egója kb. mint Csernusé lenne köbre emelve, csak éppen Gordonből nem bóhóc lett, hanem porondmester.
 
Bevallja gyengéit, pl. pazarló autógyűjtő mániáját - jó, azt hogy éjjelente mit tesz a nejével és egy egy szelet parmezánnal, arról nem vallott, de talán majd a következő kötetben - hiszen ez már a 2. memoárja.  És - egyelőre - hitelesebb arcnak látom, mint azon kollégáit, akik máris nyugdíjalapnak tekintik a puszta nevüket, mint mondjuk Jamie Oliver,  aki éppen bóvlival teríti a boltok polcait.

És még a basszamegezés is az őszintesége mellett szól. Őszinte, mert pl. a szülővárosában - egy rossz döntéssel - beindított étterme befulladása után a skótokat "skótoknak" mondja (angolul persze biztos másképp szólt). Őszinte, mert tétovázás nélkül megvallja: az éttermekben a nagy pénzt a borszekció hozza, elismerve, hogy nem ő - vagyis a kajafront - egyedül az istenkirály. És ez lesz jellemző az egész kötetre: a higgadt, okos tanácsadás. Remélem nem szólok későn, de a könyv nem a szakács, hanem a vendéglős, az étteremlánc-tulajdonos, a G. R. Holding vezetőjének, reklámarcának a memoárja. Sehol egy recept, sőt még csak egy menüvázlat sem. Nem gasztro kiadvány: nem ízekre, hanem a haszonra fókuszáló vendéglátós félig-szakkönyv. A G.R.-márka felépítésének története. Alap- s egyben felsőfokú étteremvezetői leckegyűjtemény, minden lépcsőfok a saját életéből vett illusztrációval. Botlásokkal is. Szakmai fortélyok a sztorizás szószával, tökéletes harmóniában. Kajáról tényleg csak annyit ír, hogy (mint naponta sok száz falatnyit előkóstoló konyhai embernek) néha csömöre van az elitista kajacsodáktól, és egyszerű, hússal és vesével töltött tésztára vágyik. Ennyi a kaja-rész, még a teáscsészék hőálló füléről és az étlap betűtípusairól is többet elmélkedik.
 
New cooking show produced by Chef Gordon Ramsay is now casting!
 
Első nagyobb bevétele nem az őt híressé tevő (pardon, persze hogy fordítva!) londoni Aubergine-ből származott, itt inkább átverték és kifacsarták őt az olasz tulajok, hanem később, a nagyközönségnek írt szakácskönyveiből. Itt említi meg, milyen érzés volt azzal szembesülnie, hogy a neve márkává lett: egykori, csak szakmai körben terjesztett füzeteit újranyomták és összekötve valami edénnyel meg egy zacskó tésztával árulták a háta mögött a nagyáruházak - afféle Tesco Gordon. Utána erre is odafigyelt.

New venture: Connaught chef Angela Hartnett is opening another restaurant soonA konyhában kísérletezéssel, mosogatással eltöltött éveket (a napi 12-16 órákat) nem részletezi, de mindig oda kell képzelnünk, amikor egy új szakácskönyvéről ír vagy egy új éttermük menüjének összeállítását említi. Végtelenül korrekt: apró sztárallűrjei mellett is  (pár olvasóját biztosan kipukkasztja majd) mind megnevezi főszakácsait, akik a további csillagot elhozták neki, köztük külön fejezetet kapott az a kolléganő, aki Dubai után Amerikát is meghódította: Angela Hartnett.
 

Imádom a nagypofájúságát, ahogy pl. műsorában  is leégette azokat a sznobokat, akik pirszinggel a nyelvükben vagy netán láncdohányosként akarták ínyencnek kiadni magukat. Tisztelem, amiért az elsők közt tiltotta be éttermeiben a dohányzást (a személyzetnek is!) és mert - bár egy fikarcnyit sem politizál - leidiótázza Blair-t, amiért az sunyin behódolt egy zsíros Bernie Ecclestone-csekknek, amikor a kormány is éppen dohányzásellenes kampányba kezdett volna. A könyvben akkor a legnagyobb a szája, mikor adóellenőröket kapnak... amiből évekig tartó hercehurca lett, jókora büntetéssel a pályakezdő években elhanyagolt könyvelés miatt, de Gordon a hozzá illő bravúrral tett pontot a végére: az egyik főellenőr az ő könyvelője lett.

Egész fejezet szól az após érdemeiről is, akiről a legnagyobb tisztelettel szól, ugyanakkor nála is eléggé szabadjára engedi a száját, látszik, hogy több évtizedes a cimboraságuk. "Chris" (csak így említi) egykor apró kisfiúként kezdte az üzleti pályát, striciknek lett a lótifutija, aztán egy rendészeti szigorítás után állás nélkül maradt (eltűntek az utcáról a rosszfiúk), pedig még olvasni sem tudott... Mindenestre ráérzett a piacra, és már sikeres pénzügyi szakember volt, amikor a lányát elvette Gordon. (A Playing with Fire első kiadása 2007-es, azóta sajnos csúnya dolgok történtek a családban. (Read more)
 

Suing: Chris Hutcheson is seeking £2 million in damages from his son-in-law Gordon Ramsay for unfair dismissal
Az apóssal


A kötet végén távlati terveit, nagyobb befektetéseit vázolja fel, ezek közt egy igencsak feltűnt: a Párizs környéki melletti Trianon Palace-ben készült éttermet nyitni. Az angol kiadás ugye korábbi, e tervek tehát 2008-ra szóltak, nos, azóta így néz ki... Jó példája annak, ami Ramsay lényege: a maximalizmus.


(Sajnos nem elég régóta tudom magamról, de ha újrakezdhetném, csak két szakmából választanék. Egyik az asztalos/ács (bármi famunka) lenne, a másik: naná. Szakács.) 

 

A bejegyzés trackback címe:

https://pavelolvas.blog.hu/api/trackback/id/tr62480905

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Stippistop 2010.11.29. 18:37:42

engem épp a teáscsészék hőálló füle és az étlap betűtípusa érdekelne...

az nem fura. hogy valakinek van 2. (!) memoárja? azt hittem, memoárt csak egyszer ír az ember...

((a kép alapján, ha más nem is, a mell biztos plasztikázott...))

parfümblog · http://parfum.blog.hu 2010.11.30. 09:08:58

Én a Nem piskótát olvastam, az nagyon élvezetes volt...ez az új(?) önéletrajzi könyve mennyibe más? Mert nyilván a korai évek nem változtak:)

Esztivagyok 2010.11.30. 09:36:50

Én is imádom ezt a hapsit, pedig például Csernust meg utálom. Közük nincs egymáshoz, Gordon szerintem is azt üvölti le, aki "megérdemli", ezzel ébreszti fel őket. Kár, hogy már rég láttam bármilyen műsorát, de nyáron sokat néztem. Asszem, ezt a könyvet is be kell szereznem...

kergezerge · http://kergezerge.blog.hu 2010.11.30. 11:03:19

@memoir: Csernus élőben nagy energiavámpír lehet :D egy napon sem emlegetném őket.

Pável · http://pavelolvas.blog.hu/ 2010.11.30. 11:22:57

egyetértünk - még ha fent egy mondatba is mertem őket tenni :)

Pável · http://pavelolvas.blog.hu/ 2010.11.30. 12:08:55

Andi, ez merőben szakmai. Éppen ezért - Memoirnak is mondom -, nem biztos hogy érdemes megvenni, hacsak nem vagy főséf.

Esztivagyok 2010.12.01. 19:24:15

@Skar / kergezerge: energiavámpír :D ez jó...

@Pável: ezt nem terveztem megvenni (inkább majd valamelyik sztorizgatós szakácskönyvét, gondolom van olyana), de azért az értékelésedet jó volt olvasni, még a könyvhöz is megjött a kedvem (de nem eléggé - és ez nem a te hibád :D)

Pável · http://pavelolvas.blog.hu/ 2010.12.02. 00:28:05

kösz :)
Ami bravúros, egyben sztorizós + szakmailag is top szakácskönyv, az -pl.- Locatellié!
süti beállítások módosítása